Arbatos grybas

Kombučios gamyba prasideda nuo arbatos grybo (naudingųjų bakterijų ir mielių simbiozė), kuris padeda įsibėgėti fermentacijos procesui. Besifermentuodamas gėrimas tampa gazuotas, o renkantis vis skirtingą arbatą ar pridėjus vaisių, žolelių ar kitokių priedų kombučios skonis niekuomet neatsibos. Jun ir tradicinė kombučia skiriasi naudojamu arbatos grybu ir kitais ingredientais, todėl abu gėrimai turi unikalų skonį ir savybes.